Beef Broth
Un caldo es, en gastronomía, en agua uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales (es decir un fondo) al que se añaden cereales, pasta, verduras. Así se tiene que el caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocido, a veces en presencia de carne, pedazos de pollo (siendo posible los huesos), caldo de pescado es agua en que se ha cocido pescado (o sus espinas), caldo de res es agua en que se ha cocido carne bovina, y caldo de cerdo es agua en que se ha cocido carne de cerdo. La cocción se realiza en una marmita u olla de bordes altos. Este tipo de alimento se encuentra en la categoría de las salsas ya que su forma concentrada entra a menudo en su elaboración. Los caldos son la base de muchas preparaciones culinarias como las sopas, las cremas y los arroces.
Beef broth Pairs With:
Beef broth Properties:
| Food Property | Type | Description |
|---|---|---|
| Flavor Profile | Umami | Beef broth has a rich umami taste due to the presence of glutamate compounds. |
| Salty | Beef broth is typically seasoned with salt to enhance its overall flavor. | |
| Nutritional Value | Macronutrients | Beef broth is a source of protein, with small amounts of fat and carbohydrates. |
| Micronutrients | Beef broth contains minerals such as iron, zinc, and potassium. | |
| Fiber | Beef broth is not a significant source of fiber. | |
| Color | Maillard Reaction | Beef broth may develop a brown color due to the Maillard reaction during the cooking process. |
| Aroma | Volatile Compounds | Beef broth has a savory aroma from the various compounds released during cooking. |
| Chemical Composition | Acidity/Alkalinity (pH) | Beef broth tends to have a slightly acidic pH. |
| Cooking Behavior | Heat Conductivity | Beef broth heats up quickly due to its high water content. |
| Water Retention | Beef broth may lose water content when simmered for a long time. | |
| Oil Absorption | Beef broth does not absorb oil as it is a liquid. |
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